日々の料理
普段から自分で飯作るじゃないすか。そうするとなると毎日全力投球するわけにはいかなくなる。俺は新しいレシピをどんどん開拓するのがすきなんですが、それは料理にまつわる例えば外国の食材や調理法など、新しい文化を吸収するのが楽しいからでもあります。しかしこれ手間がかかるんですよね。日々の食事だとルーチンワークの要素も取り入れなくちゃならない。考える前に手が動かせるようでなくてはならない。とすると週に2日分くらいしか新しいレシピを開拓できないわけです。じゃあ残りの5日はどうすんのっつって、本当に簡単な、それこそなんの変哲もないもやし炒めや冷凍食品は面白くない。ルーチンワークといってもその中に面白味をみつけたい。で、やっぱいつものレシピの中に変化球を取り入れてくるのは一つの解決策じゃないかなーと。試したことのない食材をかってみたり、調味料を変えてみたり、料理酒にこだわってみたり。一緒に飲む酒の組み合わせを色々試してみるってのもいいかもしれない。まぁその辺はここで語るよりもまず動くことですが。
ツイート 料理酒 最近飲んだ酒
料理の風味付けに使う酒を変えることで料理の仕上がりにかなり差が出ることに気付いた。普段はスーパーに売ってる只の料理酒なんだけど、この前牛肉炒めにスイートベルモットを使ってみたらちょーうまかった。あと赤魚のビール煮ってのも試してみたんだけどそれも旨かった。
— pinza0604 (@pinza0604) 2013, 12月 5料理酒にこだわるのも面白いかもしれない。
— pinza0604 (@pinza0604) 2013, 12月 5カティーサーク 飲んだ。ジョニーレッドに近い感じ。ジョニレよりは風味が弱くて、甘みがあるかんじ。
— pinza0604 (@pinza0604) 2013, 12月 5シンハー 飲んだ。タイのビール。豚ヒレを焼肉のタレで味付け、小麦粉でトロミをつけた後ウィスキーで風味付けしたものと飲んだんですが、旨い！！豚ヒレガツガツ食いながらガブガブ飲んじゃいました。だから美味かったのは覚えてるんだけどどんな味だったか忘れちゃいました。
— pinza0604 (@pinza0604) 2013, 12月 5ロシュフォール8、10 飲んだ。8の方が好き。10はちょっと俺には濃ゆすぎるかな。独特の芳香が好き。
— pinza0604 (@pinza0604) 2013, 12月 5トラピストビール面白いな。ちょっと重点的に飲んで勉強してみようか。
— pinza0604 (@pinza0604) 2013, 12月 5リコッタさんの
うちでも作ってみました。
あ、、唐辛子いれ忘れた。。。
サワークリームがないんで生クリームにレモン汁を加えたもので代用したんですが、それでも充分美味かったです。
葡萄とステーキ肉をサラダにするのが斬新です。ブログしてなかったらこのレシピには巡り会えなかったと思います。ブログしてて良かった〜。
チキンカレー
タマネギ 1/2個
鳥もも肉 1枚
ココナッツミルク 大さじ2…★
トマトピューレ 大さじ2…★
水 200cc…★
スパイス類(全て粉末)
ターメリック 小さじ1…☆
クミン 小さじ1…☆
コリアンダー 小さじ2…☆
カイエンペッパー 小さじ1…☆
パクチー 適量
塩 適量
1.タマネギは微塵切り、鳥もも肉は一口大に切っておく。スパイス類、ココナッツミルクなどの液状類はそれぞれ上記の量を計りとり、小皿に入れておく。
2.鍋にサラダ油を多めに引き、弱火で微塵切りにしたタマネギを7分程いためる。
3.★の液状類を入れ、そこに鳥もも肉を投入。強火にし、沸騰させる。沸騰したら中火にする。
4.☆のスパイス類を投入。塩を入れて味付け。塩の目安は小さじ1.5。 3分程煮る。
5.最後に刻んだパクチーを投入して完成。
